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| 固定化果胶酶产生菌澄清果汁研究 | |
| 引用本文： | 楼秀芳,钟卫鸿.固定化果胶酶产生菌澄清果汁研究[J].杭州食品科技,2001(3):1-5. |
| 作者姓名： | 楼秀芳 钟卫鸿 |
| 作者单位： | [1]杭州美冷食品有限公司，杭州310014 [2]浙江工业大学生物与环境工程学院，杭州310032 |
| 摘 要： | 以多孔聚氨酯泡洒（PUF）固定化果胶酶产生菌黑曲霉P－6021可以实现菌丝体重复发酵产酶，重复5个批次，菌体数目增多，产酶量上升，发酵液酶活达以664．4U／ml.以PUF固定化黑曲霉P－6021进行了同时产酶澄清苹果汁试验，以苹果汁基质发酵12h后，产酶量可达到643．2u/ml，苹果汁基本澄清，透光率提高，粘度降低，表明固定化黑曲霉摇瓶间隙同时产酶澄清苹果汁工艺是可行的。 |
| 关 键 词： | 黑曲霉 果汁澄清 固定化果胶酶产生菌 |
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