| 近红外光谱测定不同鲜肉肉糜中蛋白质含量 |
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| 引用本文： | 赵文英,花锦,张梨花,张鑫鑫,籍智芬,陈梦男.近红外光谱测定不同鲜肉肉糜中蛋白质含量[J].食品与机械,2017,33(1):48-50,118. |
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| 作者姓名： | 赵文英 花锦 张梨花 张鑫鑫 籍智芬 陈梦男 |
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| 作者单位： | 中北大学化工与环境学院，山西 太原 030051;山西省出入境检验检疫局，山西 太原 030051 |
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| 基金项目： | 山西省科技攻关项目（编号：20150313015） |
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| 摘 要： | 采集4 000~10 000cm~(-1)波数范围内210份鲜肉(牛、羊、猪肉各70份)为校正集样品光谱数据,在不同的光谱预处理基础上,用偏最小二乘法(partial least squares,PLS)建立了单独的不同种类肉品,及其混合鲜肉肉糜红外光谱与蛋白质测量值之间的定量分析模型。90份鲜肉(牛、羊、猪肉各30份)为预测集样品,采集光谱数据后用于模型的验证。结果表明:鲜肉建模集及预测集相关系数分别为0.954,0.929;RMSEC及RMSEP分别为0.495,0.669。该模型能够很好地实现鲜肉蛋白质含量的快速测定,提高了模型预测的广适性。
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| 关 键 词： | 近红外光谱技术 鲜肉 蛋白质 偏最小二乘法 |
| 收稿时间： | 2016/9/5 0:00:00 |
Prediction on protein concentration of fresh minced meat using near-infrared spectroscopy |
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| ZHAOWenying,HUAJin,ZHANGLihu,ZHANGXinxin,JIZhifen,CHENMengnan.Prediction on protein concentration of fresh minced meat using near-infrared spectroscopy[J].Food and Machinery,2017,33(1):48-50,118. |
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| Authors: | ZHAOWenying HUAJin ZHANGLihu ZHANGXinxin JIZhifen CHENMengnan |
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| Affiliation: | North University of China Chemical Engineering and Enviroment College, Taiyuan, Shanxi 030051, China;Shaanxi Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Taiyuan, Shanxi 030051, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | near-infrared spectroscopy technology fresh meat protein partial least square method |
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