春令时鲜鳜鱼肥

“桃花流水鳜鱼肥”,这是我们所熟知的唐朝诗人张志和赞美鳜鱼的一句诗。鳜鱼,又叫桂鱼、桂花鱼、鳌花鱼、季花鱼、鳜豚、石桂鱼、锦鳞鱼、母猪壳、翘嘴鳜鱼等。古往今来,它一直被视为“鱼之上鱼”、“鱼中上品”,深受人们喜爱。由于它每到春天最为肥嫩鲜美,所以被人们称为“春令时鲜”。