| 糖化酶二级培养脉冲滴加发酵生产应用研究 |
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| 引用本文： | 谭平,喻爱和,鲁伦文,赵克勤,唐建,谭志.糖化酶二级培养脉冲滴加发酵生产应用研究[J].食品与机械,2010,26(6). |
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| 作者姓名： | 谭平 喻爱和 鲁伦文 赵克勤 唐建 谭志 |
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| 摘 要： | 对糖化酶二级培养脉冲滴加发酵条件进行优化,经过生产实践确定其适宜工艺条件为:二级培养和脉冲滴加发酵的温度均为(34±1)℃,pH值均为(4.8±0.1).一级种子罐、二级种子罐及发酵罐的DE值为:一级不作要求、二级30～50、发酵(15±1);通风量为:一级≥50 m3/h、二级500 m3/h、发酵罐1800 m3/h;罐内压力控制为:一级0.07 MPa、二级0.06 MPa、发酵罐0.05 MPa;酶活力为:一级不检测、二级≥12000 U/mL、发酵≥40000 U/mL.
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| 关 键 词： | 糖化酶 二级培养 脉冲滴加发酵 应用研究 |
Application research on impulse injection fermentation for diastatic enzyme secondary culturing |
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| TAN Ping,YU Ai-he,LU Lun-wen,ZHAO Ke-qin,TANG Jian,TAN Zhi.Application research on impulse injection fermentation for diastatic enzyme secondary culturing[J].Food and Machinery,2010,26(6). |
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| Authors: | TAN Ping YU Ai-he LU Lun-wen ZHAO Ke-qin TANG Jian TAN Zhi |
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