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| 香菇脚的成分分析及其产品开发 | |
| 引用本文： | 盛清,周彦钢.香菇脚的成分分析及其产品开发[J].食品研究与开发,1999,20(2):48-50. |
| 作者姓名： | 盛清 周彦钢 |
| 作者单位： | 浙江省医学科学院保健食品研究所，浙江省医学科学院保健食品研究所，浙江省医学科学院保健食品研究所，浙江省医学科学院保健食品研究所，浙江省医学科学院保健食品研究所 杭州 310013，杭州 310013，杭州 310013，杭州 310013，杭州 310013 |
| 摘 要： | 为开发香菇脚产品,采用经典和仪器分析方法,分析香菇脚和香茹盖的营养素含量。结果显示,香菇脚的膳食纤维含量比香菇盖高得多;香菇多糖含量虽没有菇盖高,但原料价格低,提取多糖可行。可以利用香菇脚开发高纤维食品和香菇多糖保健品。 |
| 关 键 词： | 香菇 膳食纤维 香菇多糖 |
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