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| 天然营养饮用醋的研制 | |
| 引用本文： | 于同立,崔云前,郝鲁江,牛光援,陈亚东. 天然营养饮用醋的研制[J]. 中国调味品, 2004, 0(5): 29-34 |
| 作者姓名： | 于同立 崔云前 郝鲁江 牛光援 陈亚东 |
| 作者单位： | 1. 山东轻工业学院,食品与生物工程系,山东,济南,250100 2. 山东新泰市食品酿造有限公司,山东,新泰,271219 |
| 摘 要： | 将药食两用的中草药,经浸提后的滤液,用β-环糊精(β-CD)包合去除苦涩味,与食用醋融合。添加异麦芽低聚糖、蜂蜜等天然物质,用澄清剂处理后,得到具有多种营养功能的新型食用醋。 |
| 关 键 词： | 中草药 β-环糊精[β-CD] 异麦芽低聚糖 澄清 营养 食用醋 |
| 文章编号： | 1000-9973(2004)05-0029-06 |
| 修稿时间： | 2003-12-31 |
Research on the natural nourishment edible vinegar for drink |
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| YU Tong-li,CUI Yun-qian,HAO Lu-jiang,NIU Guang-yuan,CHEN Ya-dong. Research on the natural nourishment edible vinegar for drink[J]. China Condiment, 2004, 0(5): 29-34 | |
| Authors: | YU Tong-li CUI Yun-qian HAO Lu-jiang NIU Guang-yuan CHEN Ya-dong |
| Affiliation: | YU Tong-li~1,CUI Yun-qian~1,HAO Lu-jiang~1,NIU Guang-yuan~2,CHEN Ya-dong~2 |
| Abstract: | |
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