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| 鲜椒酱的制作及菜例 | |
| 引用本文： | 廖伟.鲜椒酱的制作及菜例[J].四川烹饪,2002(11):21-21. |
| 作者姓名： | 廖伟 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 每当我在农贸市场上看到堆成小山似的红海椒时，便会想起当年母亲用石磨推成的鲜椒酱。那时家里生活并不富裕，平时缺油少菜，但每当吃饭时舀上一碟鲜椒酱，那红红的颜色和直冲鼻子的香味，就会勾起我的食欲。若是当天还煮了“菜”，用那鲜椒酱作“蘸水”，那味道就不摆了。如今我在城里的餐厅做厨师，自认为炒的菜色香味还不错，但我还是时不时地会听顾客说：现在的菜总引不起食欲，不如以前在乡下时的农家菜好吃。听到这些话，我总会想：现在的人可能是大鱼大肉吃多了，才怀念具有乡土味和家常味的菜品。于是，我专程回老家请教母亲，学会… |
| 关 键 词： | 鲜椒酱 制作 菜例 菜谱 |
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