| 不同品种葡萄皮、籽提取物多酚念量及抗氧化能力的比较研究 |
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| 引用本文： | 赵竞,景浩.不同品种葡萄皮、籽提取物多酚念量及抗氧化能力的比较研究[J].食品工业科技,2009(10). |
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| 作者姓名： | 赵竞 景浩 |
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| 摘 要： | 对不同品种的葡萄皮、籽中多酚物质的含量及其对ABTS和DPPH自由基的影响进行比较研究.结果发现,多酚含量较高的葡萄皮为刺葡萄和桑叶葡萄,含量分别为47.1mg/g和31.2mg/g.多酚含量最高的葡萄籽为赤霞珠,多酚含量为103.6mg/g.葡萄皮中以桑叶葡萄提取物自由基的清除效果最好,葡萄籽中以赤霞珠提取物对自由基的清除率最大,并且结果显示提取物对自由基的清除率与葡萄皮、籽中所含的多酚的含量相关.
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| 关 键 词： | 葡萄皮 葡萄籽 多酚含量 抗氧化 |
Analysis of polyphenol contents and antioxidant activity of grape skin and seed extracts from different varieties of grapes |
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| ZHAO Jing,JING Hao.Analysis of polyphenol contents and antioxidant activity of grape skin and seed extracts from different varieties of grapes[J].Science and Technology of Food Industry,2009(10). |
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| Authors: | ZHAO Jing JING Hao |
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