菊芋中菊糖提取及果糖制备研究进展 |
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引用本文: | 孔涛, 吴祥云. 菊芋中菊糖提取及果糖制备研究进展[J]. 食品工业科技, 2013, (18): 375-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.084 |
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作者姓名: | 孔涛 吴祥云 |
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摘 要: | 菊芋的块茎富含菊糖,由菊糖可以制备果聚糖,低聚果糖在改善肠道功能方面具有积极作用,高聚果糖能制备超高果糖浆。根据近年来国内外的研究报道,综述了水热法、超声波辅助法、微波辅助法、酶法提取菊糖的原理、工艺流程和最新进展,以及菊糖通过酸法和酶解法制备果糖的工艺、果糖的生理功能,提出了存在的问题并对发展前景进行了展望。
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关 键 词: | 菊芋 菊糖 果糖 双歧杆菌 |
收稿时间: | 2013-04-11 |
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