| 蔷薇红景天色素的提取及稳定性的研究 |
| |
| 引用本文： | 帕孜来提·拜合提,祖丽皮亚·尤努斯,阿不都拉·阿巴斯.蔷薇红景天色素的提取及稳定性的研究[J].食品科学,2005,26(2):134-137. |
| |
| 作者姓名： | 帕孜来提·拜合提 祖丽皮亚·尤努斯 阿不都拉·阿巴斯 |
| |
| 作者单位： | 新疆大学生命科学与技术学院,新疆,乌鲁木齐,830046 |
| |
| 摘 要： | 本文对蔷薇红景天色素的提取方法和色素的基本性质进行了研究。通过研究发现，红景天色素提取时95％(pH=3)的乙醇水溶液提取效果最佳，色素的最大吸收峰在314nm处；日光，温度和大多数金属离子Ca^2 ，Mg^2 ，Mn^2 ，Zn^2 等对红景天色素的稳定性影响不大，但是Na^ ，Fe^2 ，K^ 对红景天色素有增色的趋势。这种色素不仅耐光性好，而它的耐糖性也很好。虽然在碱性环境下，红景天色素pH稳定性较差，但在酸性条件下，其pH稳定性较好。通过初步研究发现该色素具有一定的开发利用价值。
|
| 关 键 词： | 蔷薇红景天 色素 提取 稳定性 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)02-0134-04 |
Study on Extraction and Stability of Natural Edible Red Pigment from Rhodiola Rosea |
| |
| PAZILAT Bahti,ZULFIYA Yunus,ABDULLA Abbas.Study on Extraction and Stability of Natural Edible Red Pigment from Rhodiola Rosea[J].Food Science,2005,26(2):134-137. |
| |
| Authors: | PAZILAT Bahti ZULFIYA Yunus ABDULLA Abbas |
| |
| Affiliation: | PAZILAT Bahti,ZULFIYA Yunus,ABDULLA Abbas* |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Rhodiola rosea pigment extraction stability |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
