| 果葡糖浆中的2-氨基乙酰苯及其检测方法综述 |
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| 引用本文： | 许世枫,黄立新,徐正康. 果葡糖浆中的2-氨基乙酰苯及其检测方法综述[J]. 食品与发酵工业, 2008, 34(3): 110-113 |
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| 作者姓名： | 许世枫 黄立新 徐正康 |
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| 作者单位： | 1. 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640
2. 广州双桥股份有限公司,广东广州,510218 |
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| 基金项目： | 广东省农业领域重大科技专项项目 , 广东省广州企业科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 介绍了在果葡糖浆中可能存在的、对产品口感风味有潜在影响的一种叫2-氨基乙酰苯的微量物质,分析其可能形成机理和来源,以及在国外在检测2-氨基乙酰苯时所常用的方法。
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| 关 键 词： | 果葡糖浆 2-氨基乙酰苯 检测 |
| 修稿时间： | 2007-11-16 |
2-Aminoacetophenone and Its Determination in Fructose and Glucose Syrup |
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| Xu Shifeng,Huang Lixin,Xu Zhengkang. 2-Aminoacetophenone and Its Determination in Fructose and Glucose Syrup[J]. Food and Fermentation Industries, 2008, 34(3): 110-113 |
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| Authors: | Xu Shifeng Huang Lixin Xu Zhengkang |
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| Abstract: | This paper mainly introduces a tiny substance from high fructose corn syrups,which named 2- A minoacetophenone,and its possible mechanism of origin.At the same time,the article also tells you 2- Aminoacetophenone how to influence the flavor of high fructose corn syrups badly.Lastly,some analytic methods of 2-Aminoacetophenone are introduced in this paper,and it emphasizes the importance of the study about the methods of microanalysis from high fructose corn syrups as well. |
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| Keywords: | fructose & glucose syrup 2-Aminoacetophenone determination |
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