| 活性炭脱除猪血红蛋白酶解液色泽的技术研究 |
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| 引用本文： | 姚成虎,王志耕,许飞,董娟娟.活性炭脱除猪血红蛋白酶解液色泽的技术研究[J].食品工业科技,2007,28(9):107-109. |
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| 作者姓名： | 姚成虎 王志耕 许飞 董娟娟 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学畜产品加工研究所,安徽合肥,230036 |
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| 摘 要： | 采用正交实验法,比较研究用量、pH、温度和时间4因素对活性炭脱除猪血红蛋白酶解液色泽效果的影响。结果表明:活性炭的添加量为1%,pH为4.0,温度为80℃,时间为40min时,猪血红蛋白酶解液脱色效果明显,蛋白质损失较少。
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| 关 键 词： | 猪血红蛋白 活性炭 脱色 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)09-0107-03 |
| 修稿时间： | 2007年1月29日 |
Study on the decoloration of porcine hemoglobin enzymatic hydrolysate by activated carbon |
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| Yao Chenghu.Study on the decoloration of porcine hemoglobin enzymatic hydrolysate by activated carbon[J].Science and Technology of Food Industry,2007,28(9):107-109. |
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| Authors: | Yao Chenghu |
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