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| 发酵黑荸荠中挥发性物质的GC-MS分析 | |
| 引用本文： | 魏连会,刘宇峰,姬妍茹,董艳,杨庆丽,宋淑敏,石杰,孙兴荣.发酵黑荸荠中挥发性物质的GC-MS分析[J].中国调味品,2018(3). |
| 作者姓名： | 魏连会 刘宇峰 姬妍茹 董艳 杨庆丽 宋淑敏 石杰 孙兴荣 |
| 作者单位： | 黑龙江省科学院大庆分院;黑龙江省农业科学院大庆分院 |
| 摘 要： | 采用同时蒸馏萃取方法提取荸荠和黑荸荠的挥发性风味成分,并运用GC-MS对加工前后荸荠挥发性成分进行分析鉴定。从荸荠和黑荸荠样品中各分离出8个和7个色谱峰,黑荸荠中主要产物为3-呋喃甲醛、软脂酸、苯乙醛、冰片。新增成分冰片,赋予了黑荸荠清热止痛、开窍醒神等药学功效。 |
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