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| 玉米须饮料的研制及其抗氧化活性研究 | |
| 作者单位： | ;1.吉林化工学院化学与制药工程学院 |
| 摘 要： | 探究玉米须饮料的制备及其抗氧化性,采用正交试验优化配方,对玉米须饮料稳定性、污染物限量、微生物等指标进行检测,以清除羟基自由基和总还原力考察其体外抗氧化活性。研究结果表明:玉米须饮料的最佳配方为玉米须汁100.0 m L,三氯蔗糖10.0 mg,柠檬酸36.0 mg,山梨酸钾24.0 mg;稳定性等质量评价结果符合DBS 22/031—2014要求;玉米须饮料体外抗氧化活性清除羟基自由基和总还原能力均有量效关系。 |
| 关 键 词： | 玉米须 饮料 稳定性 抗氧化活性 |
STUDY ON CORN SILK BEVERAGE FORMULA AND ITS ANTIOXIDANT ACTIVITY |
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