| 酶法制备家蝇幼虫抗氧化肽条件的优化 |
| |
| 引用本文： | 王丽媛,赵永焕.酶法制备家蝇幼虫抗氧化肽条件的优化[J].食品工业科技,2010,31(10). |
| |
| 作者姓名： | 王丽媛 赵永焕 |
| |
| 摘 要： | 以家蝇幼虫为原料,Alcalase碱性蛋白酶为水解酶,采用五因子二次旋转正交组合设计优化水解条件,用清除DPPH·活性的方法测定水解所得家蝇幼虫肽的抗氧化活性.结果表明,制备家蝇幼虫抗氧化肽的最佳酶解条件为:E]/S]=3.62%、温度62.17℃、pH 8.20、底物浓度11.71%、时间3.05h.在该水解条件下家蝇幼虫抗氧化肽对DPPH·有很强的清除作用,清除率为86.387%.
|
| 关 键 词： | 家蝇幼虫 酶解 抗氧化肽 |
Optimization of enzymatic producing of musca domestica larvae antioxidant peptide |
| |
| WANG Li-yuan,ZHAO Yong-huan.Optimization of enzymatic producing of musca domestica larvae antioxidant peptide[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(10). |
| |
| Authors: | WANG Li-yuan ZHAO Yong-huan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
