| 紫外光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠的含量 |
| |
| 引用本文： | 徐玮, 谭红, 宋光林, 何锦林. 紫外光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠的含量[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 344-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.039 |
| |
| 作者姓名： | 徐玮 谭红 宋光林 何锦林 |
| |
| 摘 要： | 5′-肌苷酸二钠（Ionosine-5′-monophosphate,简称IMP）和5′-鸟苷酸二钠（Guanosine-5′-onophosphate,简称GMP）在250nm处有较强吸收,运用紫外分光光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠（I+G）的含量。当HCl浓度在1mol/L以下,样品浓度为0·01～0·25g/L时,标准曲线在250nm处的相关系数达到0·999,平均回收率为97·4%,RSD为3·59%。结果表明,该法是一种简单、方便、快捷的测定方法。
|
| 关 键 词： | 呈味核苷酸二钠 5′-肌苷酸二钠 5′-鸟苷酸二钠 紫外分光光度法 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品工业科技》下载免费的PDF全文 |
|
