| 软包装风味鱼腥草的加工工艺初探 |
| |
| 引用本文： | 周芳,李洪军,邹忠义,孟令军.软包装风味鱼腥草的加工工艺初探[J].四川食品与发酵,2006,42(3):20-22. |
| |
| 作者姓名： | 周芳 李洪军 邹忠义 孟令军 |
| |
| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆,北碚,400716 |
| |
| 摘 要： | 在介绍软包装风味鱼腥草加工工艺的基础上，对护色、保脆、杀菌等工艺进行了探讨。结果表明，0．6％的亚硫酸氢钠、0．1％的维生素C、0．2％的柠檬酸护色处理，0．5％的氯化钙保脆处理，65℃的巴氏杀菌20min的产品品质最佳。
|
| 关 键 词： | 鱼腥草 加工工艺 软包装 |
| 文章编号： | 1671-6892(2006)03-0020-0003 |
| 修稿时间： | 2006年5月23日 |
Study on the Processing Technology of Soft-packing Flavoured Houttuynia Cordata Thunb |
| |
| ZHOU Fang,LI Hong-jun,ZOU Zhong-yi,MENG Ling-jun.Study on the Processing Technology of Soft-packing Flavoured Houttuynia Cordata Thunb[J].Sichuan Food and Fermentation,2006,42(3):20-22. |
| |
| Authors: | ZHOU Fang LI Hong-jun ZOU Zhong-yi MENG Ling-jun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Houttuynia cordata thunb processing soft-packing |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
