| 冷藏鱼片中优势腐败菌的分离鉴定 |
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| 引用本文： | 赵欣宇, 孙卫青, 熊光权, 乔宇, 吴文锦, 李新, 丁安子, 汪兰. 冷藏鱼片中优势腐败菌的分离鉴定[J]. 食品工业科技, 2020, 41(17): 104-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.017 |
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| 作者姓名： | 赵欣宇 孙卫青 熊光权 乔宇 吴文锦 李新 丁安子 汪兰 |
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| 作者单位： | 1. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所, 湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心, 湖北武汉 430064;2. 长江大学生命科学学院, 湖北荆州 434025 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系专项资金资助(CARS-46)。国家重点研发计划项目资助(2018YFD0400601) |
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| 摘 要： | 为探讨冷藏7 d鮰鱼片中优势腐败菌的种类,将鮰鱼于4℃无菌冷库中取肉后真空包装放置于4℃冰箱中储藏7 d,从腐败鱼肉中分离出3株细菌,编号x1-1、y1-1、y2-1,进行细菌形态学观察、生理生化检测以及16S rDNA序列测定等研究。结果表明所有菌种均为革兰氏阴性短杆菌,且均为兼性厌氧菌,通过测序结果与系统进化树分析显示:x1-1与嗜水气单胞菌亲缘关系最近,达99.9%;y1-1与维氏气单胞菌亲缘关系最近,达99.79%;y2-1异嗜糖气单胞菌亲缘关系最近,达99.8%。以上各项研究结果表明:x1-1为嗜水气单胞菌;y1-1为维氏气单胞菌;y2-1为异嗜糖气单胞菌。综上所述,冷藏鮰鱼片中优势腐败菌为气单胞菌。
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| 关 键 词： | 腐败鮰鱼 分离鉴定 16S rDNA 系统进化树 |
| 收稿时间： | 2019-10-08 |
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