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| 魔芋在西式灌肠类产品中的开发应用 | |
| 作者姓名： | 梁恒秀 |
| 作者单位： | 青岛市食品公司 |
| 摘 要： | 对魔芋的开发利用国家列入“星火计划”魔芋属植物,是我国的一种传统食品,在长江流域诸省有着丰富的野生和栽培资源。魔芋又称蒻蒻、蒻头、鬼芋、蛇六谷、花梗天南星、花麻蛇、南星、铁芋等,系天南星科。魔芋含有丰富的魔芋甘露聚糖,食用后由于不在胃中而在肠中消化,有促进肠系酶类分泌,提高其活性,清除壁上沉积废物等作用。由于魔芋甘露聚糖不易为人体所 |
| 关 键 词： | 西式灌肠 魔芋 应用 |
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