| 大米多肽功能性质及制备方法的研究进展 |
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| 引用本文： | 朱恩俊,华从伶,安莉. 大米多肽功能性质及制备方法的研究进展[J]. 食品与机械, 2010, 26(4). DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.04.041 |
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| 作者姓名： | 朱恩俊 华从伶 安莉 |
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| 基金项目： | 江苏省高校自然科学研究项目 |
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| 摘 要： | 综述国内外对大米多肽功能性质的研究进展,着重阐述其抗氧化活性和降血压活性,介绍国内外大米多肽的制备方法,指出大米多肽研究中需要解决的问题及应用前景.
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| 关 键 词： | 大米多肽 制备 抗氧化活性 降血压活性 |
Research on the preparation and functions of rice peptides |
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| ZHU En-jun,HUA Cong-ling,AN Li. Research on the preparation and functions of rice peptides[J]. Food and Machinery, 2010, 26(4). DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.04.041 |
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| Authors: | ZHU En-jun HUA Cong-ling AN Li |
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