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| 蚕蛹蛋白制备应用与功能特性的研究进展 | |
| 作者单位： | ;1.北京联合大学生物化学工程学院生物活性物质与功能食品北京市重点实验室;2.农业农村部食物与营养发展研究所 |
| 摘 要： | 蚕蛹蛋白是一种优质的纯天然全价动物蛋白,具有抗肿瘤、抗氧化、降血压和抗疲劳等功效,市场前景广阔。该文对蚕蛹蛋白的营养指数、提取、精制、功能特性及在食品领域的应用进行综述,以期为蚕蛹蛋白的进一步研究和开发提供参考。 |
| 关 键 词： | 蚕蛹蛋白 营养指数 提取 精制 功能特性 应用 |
Preparation,application and functional properties of silkworm pupa protein: A review |
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