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| 植物多酚-蛋白质复合抗菌膜研究进展 | |
| 作者姓名： | 王启明 唐瑜婉 杨雅轩 唐宇 李富华 赵吉春 明建 |
| 作者单位： | 1.西南大学食品科学学院;2.西南大学食品贮藏与物流研究中心 |
| 基金项目： | 国家重点研发计划专项课题(2016YFD0400203);国家自然科学基金面上项目(31471576) |
| 摘 要： | 植物多酚作为一种天然抗菌剂,因具有良好的抗氧化和抗菌活性,在抗菌膜材料领域倍受关注。针对植物多酚-蛋白复合抗菌膜的研究现状,该文综述了蛋白抗菌膜的制备原理、性能和应用,重点阐述植物多酚对蛋白膜抗菌性、抗氧化性、机械性能、阻隔性能、微观结构等理化性质的影响,并对植物多酚-蛋白抗菌膜的发展前景进行了展望,以期为深入挖掘植物多酚-蛋白抗菌膜应用范围提供参考。 |
| 关 键 词： | 植物多酚 蛋白膜 抗菌性 |
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