| 基于超临界CO_2萃取技术提取酿酒黄水中风味物质 |
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| 引用本文： | 李安军,刘国英,李兰,何宏魁,高江婧,王录.基于超临界CO_2萃取技术提取酿酒黄水中风味物质[J].食品与发酵工业,2019(2):118-123. |
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| 作者姓名： | 李安军 刘国英 李兰 何宏魁 高江婧 王录 |
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| 作者单位： | 1.安徽古井贡酒股份有限公司;2.安徽省固态发酵工程技术研究中心 |
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| 摘 要： | 采用超临界萃取技术从黄浆水中提取风味物质,系统研究萃取条件(萃取压力、乙醇夹带剂添加量、萃取温度)、分离条件(压力、温度、时间)等工艺参数对黄浆水中风味物质萃取物得率以及风味物质总量的影响。实验结果表明黄浆水含有丰富的风味物质,最优萃取工艺条件下黄浆水中风味物质最高萃取得率为7. 4%,超临界CO_2萃取技术提高了黄浆水的利用率及白酒行业的经济效益和社会效益。
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| 关 键 词： | 黄浆水 风味物质 超临界CO2 萃取工艺 |
Flavor components of Chinese liquor yellow water |
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| LI Anjun,LIU Guoying,LI Lan,HE Hongkui,GAO Jiangjing,WANG Lu.Flavor components of Chinese liquor yellow water[J].Food and Fermentation Industries,2019(2):118-123. |
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| Authors: | LI Anjun LIU Guoying LI Lan HE Hongkui GAO Jiangjing WANG Lu |
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| Affiliation: | (Anhui Gujing Gongjiu Co.,Ltd.,Bozhou 236820,China;Anhui Solid-state Fermentation of Engineering Technology Research Center,Bozhou 236820,China) |
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| Abstract: | LI Anjun;LIU Guoying;LI Lan;HE Hongkui;GAO Jiangjing;WANG Lu(Anhui Gujing Gongjiu Co.,Ltd.,Bozhou 236820,China;Anhui Solid-state Fermentation of Engineering Technology Research Center,Bozhou 236820,China) |
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| Keywords: | yellow water the flavor substances supercritical CO2 extraction |
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