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| 压挤过程变量对鱼——麦粉的离体蛋白质消化率的影响 | |
| 引用本文： | Suvendu,曹蕾.压挤过程变量对鱼——麦粉的离体蛋白质消化率的影响[J].西部粮油科技,1989(4). |
| 作者姓名： | Suvendu 曹蕾 |
| 作者单位： | 印度 |
| 摘 要： | 压挤过程的变量（进料比例、挤压机长径比、压挤温度和螺旋转速）对受挤压物的离体蛋白质消化率的影响,（受挤压物包括鱼糜和面粉）,已有人在研究。压挤是以一个不断变化长度的单螺旋食品挤压机进行的,挤压机内物料的水分为35％,由于压挤,受挤压物的蛋白质消化率值稍有增值。研究表明,在挤压过程变量中,只有进料比例和压挤温度的影响是重要的 |
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