α—淀粉酶在淀粉粘合剂上的应用研究

研究了α－淀粉酶水解淀粉的活力与温度、ｐＨ值的关系以及α－淀粉酶对温度和化学药品（如ＥＤＴＡ、苯酚）的耐受程度。结果发现,用α－淀粉酶水解淀粉的最佳反应温度为９０℃,反应的最佳ｐＨ值为６．０￣６．２。反应完成后,用ＥＤＴＡ在１００℃以上结束反应最为有效,它可以将残余酶活力降至最低,从而抑制粘合剂在贮存过程中的粘度降低。