| 前液后固法酿醋中各阶段温度的合理控制 |
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| 引用本文： | 李炳江,李琴,杜风刚.前液后固法酿醋中各阶段温度的合理控制[J].中国调味品,2003(6):35-37,46. |
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| 作者姓名： | 李炳江 李琴 杜风刚 |
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| 作者单位： | 济南试金集团德馨斋酿造有限公司,山东,济南,250100 |
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| 摘 要： | 本文对前液后固法酿醋工艺简介，重点为各阶段的温度控制，目的是保证原料利用率，保证合理化控制和醋的质量。
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| 关 键 词： | 食醋 阶段 合理化 |
| 文章编号： | 1000-9973(2003)06-0035-03 |
Reasonable control of different stage temperature in the vinegar brewing |
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| Li Bingjiang,Liqin,Du Fenggang.Reasonable control of different stage temperature in the vinegar brewing[J].China Condiment,2003(6):35-37,46. |
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| Authors: | Li Bingjiang Liqin Du Fenggang |
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| Abstract: | Introduce the technical regulations of vinegar with liquid - solid state fermentation, the keynote is temperature of diverse phase, to promise the rate of material exploited, rationalization and the quality of production. |
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| Keywords: | vinegar phase radonalization |
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