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| 葡萄酒植酸除铁工艺研究 | |
| 引用本文： | 田晓.葡萄酒植酸除铁工艺研究[J].中外葡萄与葡萄酒,1995(3):29-30. |
| 作者姓名： | 田晓 |
| 作者单位： | 青岛华冠酒业总公司 |
| 摘 要： | 葡萄酒植酸除铁工艺研究田晓（青岛华冠酒业总公司）一、概述正常情况下，葡萄酒中的铁可与有机酸（酒石酸、苹果酸和柠檬酸）形成不影响葡萄酒稳定性的可溶性配位化合物。但是，如果铁含量过高，过量的铁可与白葡萄酒中的磷酸盐或红葡萄酒中的单宁形成难溶性物质，使葡萄... |
| 关 键 词： | 葡萄酒 植酸 除铁 工艺 |
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