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马尾藻冰淇淋的研制
引用本文:
周文化,李枚秋,赖心田,王楷.马尾藻冰淇淋的研制[J].食品工业科技,1998(2).
作者姓名:
周文化
李枚秋
赖心田
王楷
作者单位:
华南热带农业大学工学院
摘 要:
对马尾藻食品加工中的汁液提取和脱腥进行研究,在此基础上,对马尾藻冰淇淋的加工工艺进行了初步的研究。试验表明,用Na2CO3提取的马尾藻汁液经茉莉花茶脱腥后制成的成品风味较好。
关 键 词:
马尾藻
工艺
汁液提取
脱腥
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