| 柑橘类果汁脱苦的研究进展 |
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| 引用本文： | 潘利华,徐迪,布文婕. 柑橘类果汁脱苦的研究进展[J]. 饮料工业, 2006, 9(2): 6-9 |
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| 作者姓名： | 潘利华 徐迪 布文婕 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009 |
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| 基金项目： | 合肥工业大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 柑橘类果汁中苦味物质主要由柠檬苦素，柚皮苷等组成。对柑橘类果汁脱苦的代谢法、吸附法等9种方法进行了综述。
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| 关 键 词： | 柑橘类果汁 脱苦 柚皮苷 |
| 修稿时间： | 2005-08-30 |
Advances in debittering technologies for citrus juices |
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| PAN Li-hua,XU DI,BU Wen-jie. Advances in debittering technologies for citrus juices[J]. Beverage Industry, 2006, 9(2): 6-9 |
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| Authors: | PAN Li-hua XU DI BU Wen-jie |
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| Abstract: | Bitter compounds, such as limonin and naringin, in citrus juices can be removed by way of metabolism, adsorption and other methods. |
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| Keywords: | citrus juice debittering naringin |
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