| 嗜热链球菌促生长物质研究及增殖培养基优化筛选 |
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| 引用本文： | 田洪涛,贾英民,马雯,胡彭亮,李丽华.嗜热链球菌促生长物质研究及增殖培养基优化筛选[J].食品科学,2002,23(5):60-62. |
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| 作者姓名： | 田洪涛 贾英民 马雯 胡彭亮 李丽华 |
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| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院,保定,071001 |
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| 摘 要： | 研究了在MRS培养基中添加不同营养物质对嗜热链球菌生长的影响,进一步采用正交试验优化筛选了嗜热链球菌的增殖培养基。结果表明:在MRS培养基中添加玉米浆、番茄汁、啤酒液、乳糖可显著促进试验菌株的细胞生长(P<0.01),而添加蛋白胨、酵母浸膏、CaCl2对细胞生长无显著影响(P>0.01);利用L934正交试验筛选出增殖培养基的最佳配比为:在MRS培养基中添加0.3%玉米浆、7.5%番茄汁、5.0%啤酒液、1.0%乳糖;试验菌株在增殖培养基中经37℃培养24h,活菌数可达4.69×109cfu/ml,较对照MRS培养基的活菌数提高40.78倍。
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| 关 键 词： | 嗜热链球菌 促生长物质 增殖培养基 优化 筛选 酸奶 发酵剂 |
Study on Growth Promotion of S. Thermophilus ST - 2 and Optimum Screening of Enrichment Mediums |
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| Tian Hongtao et al..Study on Growth Promotion of S. Thermophilus ST - 2 and Optimum Screening of Enrichment Mediums[J].Food Science,2002,23(5):60-62. |
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| Authors: | Tian Hongtao |
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| Affiliation: | Tian Hongtao et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | S Thermophilus Promoting-growth substances Enrichment medium |
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