爱吃饼的看我怎么做 |
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引用本文: | 刘岩.爱吃饼的看我怎么做[J].四川烹饪,2009(5):20-22. |
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作者姓名: | 刘岩 |
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作者单位: | 沈阳市盛世桃园商务酒店; |
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摘 要: | 脆煎金丝饼
取高筋面粉300克、低筋面粉300克和少许盐.放案板上拌匀后(见图1).再分次加入清水和成面团。饧30分钟后,再像做拉面那样反复溜条至面团有筋性(见图2),最后拉成“细丝”。接着,把拉好的细丝面放入油盆沾匀色拉油,然后盘成饼状成生坯(见图3、4),最后把生坯放入淋有色拉油的平底锅逐一煎熟(见图5)。
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关 键 词: | 高筋面粉 低筋面粉 色拉油 平底锅 面团 细丝 生坯 丝饼 |
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