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| 微波杀菌在休闲熟食中的应用 | |
| 作者姓名： | 李文丽 曹小彦 黄劲锋 张涛 |
| 作者单位： | 1. 长沙市食品质量安全监督检测中心,湖南,长沙,41001 2. 湖南生物机电职业技术学院,湖南,长沙,41027 |
| 摘 要： | 目前休闲熟食的杀菌和保鲜对休闲熟食的加工越来越重要,微波杀菌技术也以其独特的优势被应用到食品生产领域中。综述了微波杀菌技术的原理、优势及缺陷,微波杀菌在休闲熟食中的应用以及其未来的发展趋势,为休闲熟食的杀菌和保鲜提供新的思路和解决方法,加快微波杀菌技术在现代食品工业中的应用。 |
| 关 键 词： | 休闲熟食 微波 杀菌 |
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