| 科研、教学、生产紧密结合促进酿造调味品行业的技术进步 |
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| 引用本文： | 张渝,谢刚中,邹冠伦.科研、教学、生产紧密结合促进酿造调味品行业的技术进步[J].中国调味品,1984(1). |
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| 作者姓名： | 张渝 谢刚中 邹冠伦 |
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| 作者单位： | 重庆市酿造调味品公司
(张渝，谢刚中)，重庆市酿造调味品公司(邹冠伦) |
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| 摘 要： | 重庆市酿造调味品行业有职工2000多人,14家酿造厂,一九七八年以前,技术人员只有8人,占总人数的0.4%,生产工艺和技术水平较为落后,一直沿用落后的生产方式,酱油原料全氮利用率在55%上下徘徊.为了从根本上改变行业的落后面貌,下决心抓科学技术进步和培养具有大专水平的酿造专业人才来提高生产力,一九七八年成立了酿造调味品研究所,开办酿造职工大学,使科研、教学、生产紧密结合在一起.几年来,所、校全体职工克服困难,努力工作,初步收到了“三出”的成效:一是科研出了成果,渝3811酱油曲霉及固态低盐原池发酵原池淋油酿造酱油工艺获得1982年商业部和四川省重大科技成果奖。二是生产出了成绩,将科研成果推广到生产厂,已经取得了较大的经济效益,受到了好评,渝3811菌种已在十多个省的酿造厂使用,新研制的重庆牌酱油、腐乳、儿童营
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