| 海参蛋白酶解工艺条件的优化 |
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| 引用本文： | 张Yu 徐龙权 等.海参蛋白酶解工艺条件的优化[J].大连轻工业学院学报,2001,20(2):105-108. |
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| 作者姓名： | 张Yu 徐龙权 |
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| 作者单位： | [1]大连轻工业学院食品科学与生物工程系，辽宁大连116001 [2]大连轻工业学院分析中心，辽宁大连116001 |
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| 摘 要： | 为获得多肽含量高的海参蛋白水解液，研究了3种蛋白酶对海参蛋白水解的能力，确定以A．S1398中性蛋白酶为最佳用酶。又通过正交实验得出A．S1398中性蛋白酶的最佳酶解工艺条件；温度50℃；pH7．0；底物浓度8％；加酶量1．5％；水解时间1．5h。
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| 关 键 词： | 蛋白 蛋白酶 多肽 海参 酶解工艺 优化 防肿瘤 防衰老 |
| 文章编号： | 1005-4014(2001)02-0105-04 |
Optimum technological condition for enzymatic-hydrolysis of sea cucumber |
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| ZHANG Yu ,NONG Shao zhuang ,XU Long quan ,ZHU Bei wei.Optimum technological condition for enzymatic-hydrolysis of sea cucumber[J].Journal of Dalian Institute of Light Industry,2001,20(2):105-108. |
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| Authors: | ZHANG Yu NONG Shao zhuang XU Long quan ZHU Bei wei |
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| Affiliation: | ZHANG Yu 1,NONG Shao zhuang 1,XU Long quan 2,ZHU Bei wei 1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | protein protease polypeptide sea cucumber |
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