|
|||||
|
|
| 丙酮酸差量法测定大蒜中大蒜辣素含量方法的建立 | |
| 作者单位： | ;1.新疆农业大学林学与园艺学院 |
| 摘 要： | 通过测定经酶促反应后大蒜鳞茎中的丙酮酸含量,以灭酶组大蒜鳞茎中丙酮酸含量为本底,应用丙酮酸差量法计算得出大蒜鳞茎中大蒜辣素含量,并对测定条件进行优化。结果表明:大蒜本底灭酶条件为100℃水浴加热30 min,酶促反应温度为30℃,酶促反应时间为10 min,在520 nm下测定吸光度值,丙酮酸含量浓度在10~50μg/m L内与吸光度呈良好的线性关系,大蒜辣素测定精密度相对标准偏差为0.88%,重现性相对标准偏差为1.05%。该方法操作简单、稳定、重复性好,对于测定大蒜中大蒜辣素切实可行。 |
| 关 键 词： | 大蒜 丙酮酸 差量法 大蒜辣素含量 |
The establishment of determination of allicin in garlic by pyruvic acid dispersion |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |