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| 马铃薯抗性淀粉结构特征及体外消化特性的研究 | |
| 作者姓名： | 程冰 张乐乐 安艳霞 李梦琴 |
| 作者单位： | 河南农业大学,河南农业大学 |
| 基金项目： | 河南省科技攻关项目(30801347) |
| 摘 要： | 目的 研究马铃薯抗性淀粉的结构特征与体外消化特性.方法 以马铃薯淀粉为对照,采用红外光谱仪、X射线衍射仪技术(X-ray diffraction,XRD)、差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)等手段研究马铃薯抗性淀粉的碘吸收特性、颗粒形貌、晶型结构形态、热特性.通... |
| 关 键 词： | 马铃薯抗性淀粉 结构特征 体外消化性 |
| 收稿时间： | 2021-03-29 |
| 修稿时间： | 2021-08-26 |
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