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| 黑胚小麦主要致病菌链格孢霉蛋白酶部分酶学性质研究 | |
| 引用本文： | 操庆国,郭钦,史燕强,李辰昭.黑胚小麦主要致病菌链格孢霉蛋白酶部分酶学性质研究[J].中国粮油学报,2007,22(3):26-28. |
| 作者姓名： | 操庆国 郭钦 史燕强 李辰昭 |
| 作者单位： | 1. 江苏农林职业技术学院生物工程系,句容,212400 2. 浙江大学生工食品学院,杭州,310029 3. 河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052 4. 河北省冀中监狱,保定,448124 |
| 摘 要： | 黑胚是小麦在成熟期或收获期籽粒受霉菌感染,在小麦胚部形成的明显灰褐色至黑色大小不一的斑块1],黑胚小麦主要致病菌有蠕孢霉、链格孢霉等2]。通过对从黑胚小麦中分离出来的链格孢霉的蛋白酶进行酶学性质的研究,从而了解该菌对小麦蛋白的影响程度。结果表明:该酶在经过110h的固态发酵,其酶活力达到最大值,最适作用温度约为40℃左右,最适pH值为7.5左右,最适反应温度为45℃。固态发酵时,培养基的含水量为80%时蛋白酶活力最高。 |
| 关 键 词： | 黑胚小麦 链格孢霉 酶学特性 |
| 收稿时间： | 2005-12-05 |
| 修稿时间： | 2005-12-05 |
Enzymatic Characteristics of Protease of Alternaria atternata,The Pathogenic Mold for Black Embryo Wheat Grains |
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| Cao Qingguo,Guo Qin,Shi Yanqiang,Li Chenzhao.Enzymatic Characteristics of Protease of Alternaria atternata,The Pathogenic Mold for Black Embryo Wheat Grains[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2007,22(3):26-28. | |
| Authors: | Cao Qingguo Guo Qin Shi Yanqiang Li Chenzhao |
| Affiliation: | 1.Department of bioengineering , Jiangsu Polytechnic College of Agriculture and Forestry, Jurong 212400;2.School of Biosystems Engineering and Food Science , Zhejiang University, Hangzhou 310029;3. Grain and food College , Henan University of Technology, Zhengzhou 450052;4.Central prison of Hebei province , Baoding 448124 |
| Abstract: | |
| Keywords: | black embryo wheat grains Alternaria atternata enzymatic characteristics |
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