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| 厨艺讲坛(二十二) 干锅菜篇 | |
| 引用本文： | 王动.厨艺讲坛(二十二) 干锅菜篇[J].四川烹饪,2011(4):8-12. |
| 作者姓名： | 王动 |
| 摘 要： | 编辑语:探讨时下的餐饮,有一个话题是迈不过去的,那就是干锅。曾几何时,于锅只是餐饮业经营中的一个补充品种,因此业内很少有人去关注它的未来发展走向。可是今天的市场情况却令人大跌跟镜,因为从前相对单一的干锅不仅已经演变出了数以百计的新品种,而且居然还有不少的干锅店老板现在搞起了全国连锁。面对于锅所发生的变化,越来越多的餐饮经营者开始把目光投向了这一新的市场业态,就连一些资深的从业者现在也开始认真研究起干锅来。在笔者看来,我们的餐饮经营者要想真正借干锅之势拓展市场,那首先就要弄明白什么是于锅?厨艺讲坛,精彩不断,欢迎厨界朋友共同参与。电话:(028)86696327 86693699手机短信号码:13688480973 |
| 关 键 词： | 干锅 味型 菜肴 麻辣味 制作 辣椒 生铁锅 餐饮市场 香辣酱 牛蛙 |
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