| 不同产地苹果脆片品质的灰色关联度分析 |
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| 引用本文： | 王轩,毕金峰,刘璇,杨爱金,吕健.不同产地苹果脆片品质的灰色关联度分析[J].食品与机械,2012,28(5):51-54. |
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| 作者姓名： | 王轩 毕金峰 刘璇 杨爱金 吕健 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193;农业部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193 |
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| 基金项目： | 2009年公益性行业(农业)科研专项，“十二五”国家科技支撑计划，“十二五”农村领域国家科技计划 |
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| 摘 要： | 以中国9个产地的苹果脆片为研究对象,采用灰色关联度分析法,对苹果脆片的品质进行综合评价。结果表明:在供试的9个品种中,与理想品种性状的关联度次序依次为山西>山东>河北>河南>陕西>甘肃>江苏>新疆>辽宁,此结果与感官评价基本一致,说明灰色关联分析法对综合分析苹果脆片品质较合理,对苹果脆片品质评价研究具有指导作用。
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| 关 键 词： | 苹果 脆片 品质评价 灰色关联度 |
Evaluation on apple chips of different origin for quality by grey correlative degree analysis |
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| WANG Xuan
,
BI Jing-feng
,
LIU Xuan
,
YANG Ai-jin
,
LV Jian.Evaluation on apple chips of different origin for quality by grey correlative degree analysis[J].Food and Machinery,2012,28(5):51-54. |
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| Authors: | WANG Xuan BI Jing-feng LIU Xuan YANG Ai-jin LV Jian |
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| Affiliation: | 1,2 (1.Institute of Agro-Products Processing Science and Technology,CAAS,Beijing 100193,China;2.Key Laboratory of Agro-Products Processing,Ministry of Agriculture,Beijing 100193,China) |
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| Abstract: | |
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