| 二十八烷醇O/W乳状液稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 刘元法,王兴国,金青哲.二十八烷醇O/W乳状液稳定性的研究[J].中国油脂,2004,29(10):55-57. |
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| 作者姓名： | 刘元法 王兴国 金青哲 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,214036,江苏省无锡市惠河路170号 |
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| 摘 要： | 二十八烷醇是一种高级饱和长链脂肪醇,水分散性差.通过实验,建立了二十八烷醇O/W乳状液配制方法,对不同食品添加剂对其稳定性的影响进行了详细研究.结果发现,低浓度一价盐、二价盐、糖、有机酸和氨基酸使二十八烷醇乳状液的稳定性上升.
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| 关 键 词： | 二十八烷醇 乳状液 稳定性 |
| 文章编号： | 1003-7969(2004)10-0055-03 |
| 修稿时间： | 2004年9月24日 |
Study on stability of octacosanol O/W emulsion |
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| LIU Yuan-fa,WANG Xing-guo,JIN Qing-zhe.Study on stability of octacosanol O/W emulsion[J].China Oils and Fats,2004,29(10):55-57. |
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| Authors: | LIU Yuan-fa WANG Xing-guo JIN Qing-zhe |
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| Abstract: | Octacosanol is a kind of long chain fatty alcohols and it is very hard to disperse in water phase.A method to prepare O/W emulsion of octacosanol was established,and effects of different salts,sugars,organic acids and amino acids to octacosanol emulsion stability were also discussed in detail.The results show that low concentration of salts,sugars,organic acids and amino acid can improve the stability of O/W emulsion of octacosanol. |
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| Keywords: | octacosanol emulsion stability |
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