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| 新潮酥点三例 | |
| 引用本文： | 陈伟,王伟强.新潮酥点三例[J].四川烹饪,2002(7):42-42. |
| 作者姓名： | 陈伟 王伟强 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 果仁眉毛酥原料：精面粉１０００克化猪油３２０克果仁馅２００克精炼油适量制法：１．取精面粉６００克放入盆中，加入化猪油１２０克、清水２５０克和匀，在案板上揉成表面光滑的水油面团；另将剩余的精面粉放入盆中，加入剩余的化猪油和匀，在案板上揉成表面滋润的油酥面团。２．将水油面团搓成长条，擀成长方形片，再将油酥面团也搓成长条，包入水油面片中，然后将面团按扁擀匀并反复折叠，当擀成０．６厘米厚的长方形片时，再卷裹成圆柱形，并用刀切成１２个剂子，最后将剂子分别擀成小圆片。３．取一张小圆片，放上一份果仁馅，将小圆… |
| 关 键 词： | 酥点 糕点 制法 食谱 |
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