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| 大豆膳食纤维香肠的研究 | |
| 引用本文： | 王岩.大豆膳食纤维香肠的研究[J].肉类工业,2008(7). |
| 作者姓名： | 王岩 |
| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223003 |
| 摘 要： | 以猪肉为主要原料,辅以大豆膳食纤维等制作出大豆膳食纤维香肠.研究采用多因素正交试验设计和产品感官质量综合鉴定的方法,优化选择了大豆膳食纤维香肠的最佳配方.经产品质量检验,其各项指标均符合肉与肉制品国家标准. |
| 关 键 词： | 大豆膳食纤维 香肠 工艺 |
Study on soy dietary fiber sausage |
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| WANG Yan.Study on soy dietary fiber sausage[J].Meat Industry,2008(7). | |
| Authors: | WANG Yan |
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| Keywords: | |
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