| 燕窝的营养成分及其功能研究进展 |
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| 引用本文： | 汪楚语,罗颖华,胡小松,陈芳,董丽.燕窝的营养成分及其功能研究进展[J].食品研究与开发,2023,44(14):205-212. |
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| 作者姓名： | 汪楚语 罗颖华 胡小松 陈芳 董丽 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院，国家果蔬加工工程技术研究中心，农业部果蔬加工重点实验室，教育部果蔬加工工程技术研究中心，北京 100083 |
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| 基金项目： | “十三五”国家重点研发计划项目（2018YFC1602202）；校企合作项目（202105410610236） |
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| 摘 要： | 燕窝富含多种营养成分，不仅包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素和多种无机元素等常见营养成分，还包括唾液酸和表皮生长因子等生物活性物质。燕窝因具有抗氧化、抗衰老、抗病毒、免疫调节、促进生长和发育等生理功能，逐渐被众多研究者们关注并开展研究。该文归纳总结燕窝中各种营养成分及其含量，综述燕窝及其提取物的功能研究进展，并对未来燕窝及其活性成分的研究趋势进行展望，以期为燕窝的功能性产品开发提供依据。
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| 关 键 词： | 燕窝 营养成分 唾液酸 表皮生长因子 生理功效 |
| 收稿时间： | 2023/2/1 0:00:00 |
Advances on the Nutritional Composition and Functions of Edible Bird's Nest |
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| WANG Chuyu,LUO Yinghu,HU Xiaosong,CHEN Fang,DONG Li.Advances on the Nutritional Composition and Functions of Edible Bird''s Nest[J].Food Research and Developent,2023,44(14):205-212. |
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| Authors: | WANG Chuyu LUO Yinghu HU Xiaosong CHEN Fang DONG Li |
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