| 过氧化氢-茚三酮体系荧光光度法检测食品中的焦磷酸盐 |
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| 引用本文： | 熊海涛,徐艺凤,徐承娥.过氧化氢-茚三酮体系荧光光度法检测食品中的焦磷酸盐[J].中国食品学报,2023,23(7):374-381. |
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| 作者姓名： | 熊海涛 徐艺凤 徐承娥 |
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| 作者单位： | 陕西理工大学 陕西省催化基础与应用重点实验室 陕西汉中 723001;陕西理工大学化学与环境科学学院 陕西汉中 723001 |
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| 基金项目： | 陕西省科技厅自然科学基金项目(2018JQ2057)；国家级大学生创新创业训练计划项目(202110720022) |
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| 摘 要： | 摄入过多的焦磷酸盐会对人体健康产生严重影响，因此控制食品中焦磷酸盐的含量十分重要。在酸性介质中，Cu2+能催化过氧化氢-茚三酮体系间的氧化-还原反应而产生较强的荧光。当在该体系中加入少量焦磷酸盐后，Cu2+-H2O2-茚三酮体系的荧光强度显著减弱。基于此，建立一种荧光光度法检测焦磷酸盐含量。考察过氧化氢浓度、茚三酮浓度、Cu2+浓度、反应时间及反应温度等条件对荧光强度的影响。结果表明，最优条件为过氧化氢浓度3.0×10-5 mol/L，茚三酮浓度2.0×10-3 mol/L，Cu2+浓度6.0×10-5 mol/L，反应时间40 min，反应温度30 ℃，在此条件下，减弱的荧光强度与焦磷酸盐浓度在3.0×10-7～8.0×10-6 mol/L范围内的对数值呈良好的线性相关。方法的检出限与相对标准偏差(RSD)分别为3.2×10-8 mol/L，4.9%(C=1.0×10-6 mol/L，n=11)。采用该方法测定虾仁与带鱼样品中焦磷酸盐含量并做加标回收试验，平均回收率在93.00%～97.80%范围，表明该方法可用于实际食品样品中焦磷酸盐含量的准确检测。
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| 关 键 词： | 茚三酮 过氧化氢 Cu(II) 焦磷酸盐 荧光光度法 |
| 收稿时间： | 2022/7/12 0:00:00 |
Fluorescence Spectrophotometric Method for the Detection of Pyrophosphates in Food Samples with Hydrogen Peroxide-Ninhydrin System |
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| Xiong Haitao,Xu Yifeng,Xu Chenge.Fluorescence Spectrophotometric Method for the Detection of Pyrophosphates in Food Samples with Hydrogen Peroxide-Ninhydrin System[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2023,23(7):374-381. |
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| Authors: | Xiong Haitao Xu Yifeng Xu Chenge |
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