| 越橘花青素脂质体对Caco-2细胞的抗氧化作用 |
| |
| 引用本文： | 陈玉洁,关荣发,黄海智,钟浩,孙玉敬,张维.越橘花青素脂质体对Caco-2细胞的抗氧化作用[J].中国食品学报,2023,23(6):56-63. |
| |
| 作者姓名： | 陈玉洁 关荣发 黄海智 钟浩 孙玉敬 张维 |
| |
| 作者单位： | 中国计量大学生命科学学院 杭州 310018;浙江工业大学食品科学与工程学院 杭州 310014 |
| |
| 基金项目： | 浙江省重点研发计划竞争性项目(2021C04032)； |
| |
| 摘 要： | 目的:研究越橘花青素脂质体对氧化应激状态下Caco-2细胞抗氧化功能的影响。方法:以大豆卵磷脂和胆固醇混合物为壁材,采用薄膜分散法制备越橘花青素脂质体,并对其稳定性进行评估。通过建立过氧化氢诱导的Caco-2细胞氧化损伤模型,评估越橘花青素脂质体对氧化损伤细胞的保护效果。结果:越橘花青素脂质体呈表面光滑的球型结构,平均粒径(213.2±13.4)nm,多分散性指数(PDI)0.201±0.026。随着储存时间的延长,花青素脂质体的粒径和pH值逐渐增大。在质量浓度均为200μg/mL时,花青素组与花青素脂质体组的氧化损伤细胞生存率分别为74.33%和84.17%;氧化损伤细胞内ROS含量分别下降了36.58%,38.02%;MDA含量分别下降了43.44%,53.66%;T-AOC含量分别提高了3.42,8.89倍;SOD酶活性分别提高了5.76%,8.79%;CAT酶活性分别提高了9.21%,12.26%。结论:脂质体作为载体可以提高越橘花青素的生物活性。越橘花青素脂质体可以降低受损细胞内MDA与ROS水平,提高氧化损伤细胞的生存率,增强细胞内源性抗氧化酶的活力,进而发挥抗氧化作用。
|
| 关 键 词： | 越橘花青素 脂质体 抗氧化 Caco-2细胞 |
| 收稿时间： | 2022/6/29 0:00:00 |
The Antioxidative Activity of Lingonberry Anthocyanin Liposomes on Caco-2 Cells |
| |
| Chen Yujie,Guan Rongf,Huang Haizhi,Zhong HaO,Sun Yujing,Zhang Wei.The Antioxidative Activity of Lingonberry Anthocyanin Liposomes on Caco-2 Cells[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2023,23(6):56-63. |
| |
| Authors: | Chen Yujie Guan Rongf Huang Haizhi Zhong HaO Sun Yujing Zhang Wei |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《中国食品学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国食品学报》下载全文 |
|
