| 茶树修剪老叶成分分析及利用塔宾曲霉制备茶褐素的条件优化 |
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| 引用本文： | 白健,龚加顺,艾桄屹,王秋萍.茶树修剪老叶成分分析及利用塔宾曲霉制备茶褐素的条件优化[J].中国食品学报,2023,23(7):250-258. |
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| 作者姓名： | 白健 龚加顺 艾桄屹 王秋萍 |
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| 作者单位： | 云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650201 |
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| 基金项目： | 云南省基础研究计划项目(2019FB051)；云南省重大科技专项计划项目(202102AE090027，202102AE090027-1) |
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| 摘 要： | 以大叶晒青茶(正常和粗老)为对照，分析冬季茶树修剪老叶的理化性质，并以修剪老叶水提物为原料，接种塔宾曲霉，纯菌株液态发酵制备茶褐素。结果表明，正常和粗老大叶晒青茶的营养成分差异小，冬季茶树修剪老叶的水溶性多糖、氨基酸、蛋白质、总多酚、总黄酮、儿茶素、茶黄素、茶红素和茶褐素含量均显著低于正常和粗老大叶晒青茶(P<0.05)，而水溶性总糖显著高于正常和粗老茶(P<0.05)。塔宾曲霉发酵茶树修剪老叶水提物合成茶褐素的最优条件为:水提物质量浓度10 g/L，发酵温度40 ℃，摇床转速150 r/min。在最优条件下，茶褐素的含量为5.78 g/L，生成速率0.026 g/L·h，底物转化率3.922 g/g。本研究为提升冬季茶树修剪老叶的综合利用，降低茶褐素的生产成本提供依据。
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| 关 键 词： | 茶树修剪老叶 理化性质 塔宾曲霉 液态发酵 茶褐素 |
| 收稿时间： | 2022/7/16 0:00:00 |
Composition Analysis of Trimmed Old Leaves from Tea Trees and Its Application in Theabrownin Production by Aspergillus tubingensis |
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| Bai Jian,Gong Jiashun,Ai Guangyi,Wang Qiuping.Composition Analysis of Trimmed Old Leaves from Tea Trees and Its Application in Theabrownin Production by Aspergillus tubingensis[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2023,23(7):250-258. |
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| Authors: | Bai Jian Gong Jiashun Ai Guangyi Wang Qiuping |
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