| 响应面法优化蛋白粉喷雾干燥工艺参数的研究 |
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| 引用本文： | 张馨予,马鹏利,冬子众,李昀.响应面法优化蛋白粉喷雾干燥工艺参数的研究[J].饮料工业,2019(3):26-31. |
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| 作者姓名： | 张馨予 马鹏利 冬子众 李昀 |
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| 作者单位： | 天津农学院食品科学与生物工程学院;天津市农副产品深加工技术工程中心 |
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| 基金项目： | 天津市大学生饮料创新大赛 |
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| 摘 要： | 以珍珠油杏杏仁为原料制备蛋白饮料,采用单因素实验和响应面试验优化杏仁蛋白饮料的喷雾干燥工艺。喷雾干燥时选用的助干剂为麦芽糊精,杏仁蛋白饮料喷雾干燥最佳浓度为20%,杏仁蛋白饮料喷雾干燥最佳工艺条件为:进风压力为23KPa,进风温度为120℃,进料速度为6mL/min,助干剂用量为4%,得粉率达到29.51%。此工艺条件下制得的杏仁粉末细腻均匀、无结块现象;杏仁粉末颗粒的溶解速度为15s,溶解性较佳。
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| 关 键 词： | 杏仁粉 喷雾干燥 固体饮料 响应面分析 |
Optimization of Spray Drying Parameters of Protein Powder by Response Surface Methodology |
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| ZHANG Xin-yu,MA Peng-li,DONG Zi-zhong,LI Yun.Optimization of Spray Drying Parameters of Protein Powder by Response Surface Methodology[J].Beverage Industry,2019(3):26-31. |
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| Authors: | ZHANG Xin-yu MA Peng-li DONG Zi-zhong LI Yun |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Bioengineering, Tianjin Agricultural College, Tianjin 300384, China;Tianjin Agricultural Products Processing Technology Center, Tianjin 300384, China) |
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| Abstract: | ZHANG Xin-yu;MA Peng-li;DONG Zi-zhong;LI Yun(College of Food Science and Bioengineering, Tianjin Agricultural College, Tianjin 300384, China;Tianjin Agricultural Products Processing Technology Center, Tianjin 300384, China) |
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| Keywords: | apricot kernel spray drying solid beverage response surface analysis |
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