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| 一株丝状真菌（Miug—2,7）产天然红色素的研究 | |
| 引用本文： | 李世杰,方尚玲,付向阳.一株丝状真菌（Miug—2,7）产天然红色素的研究[J].冷饮与速冻食品工业,2001,7(2):33-35. |
| 作者姓名： | 李世杰 方尚玲 付向阳 |
| 作者单位： | 湖北工学院生物工程系, |
| 摘 要： | 对一株丝状真菌（Miug-2.7）产天然红色素的发酵工艺进行了研究，并对其培养条件进行了优化，结果表明：当淀粉用量3％，蛋白胨1％，大豆浸出物1％，PH为7．5，培养温度25度，摇床频率200r/min，培养时间为72h的条件下，100mL发酵液所得的干菌丝经溶剂提取，色价可达900以上。 |
| 关 键 词： | 丝状真菌 天然红色素 发酵 食品添加剂 |
| 文章编号： | 1007-0818(2001)02-0033-03 |
| 修稿时间： | 2001年3月16日 |
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