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| 北京名吃 北京烤鸭 | |
| 引用本文： | 五木.北京名吃 北京烤鸭[J].农村实用工程技术(绿色食品),2004(5):50-50. |
| 作者姓名： | 五木 |
| 摘 要： | 烤鸭始于南宋。《梦粱录》和《武林旧事》里记载的杭州沿街叫卖的“炙鸭”就是最早的烤鸭。明成祖定都北京后，烤鸭传到北方，它就由民间小吃变为宫廷美味。清朝满族官员更喜欢吃烤鸭，烤鸭是宴席上不可少的珍品。咸丰五年(1855年)，前门外开设了专售焖炉烤鸭的便宜坊饭馆。同治年间一本类似旅游指南的书《都门汇纂》，专门向远省客商介绍了这家饭馆，当时便宜坊饭馆开设在观音寺前 |
| 关 键 词： | 饭馆 北京烤鸭 烤鸭 客商 旅游指南 民间小吃 杭州 美味 宴席 满族 |
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