| 酶解淡水鱼鳞制备水解胶原蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 刘艳,刘章武,唐婧苗,吴绍武.酶解淡水鱼鳞制备水解胶原蛋白的研究[J].武汉工业学院学报,2009,28(2). |
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| 作者姓名： | 刘艳 刘章武 唐婧苗 吴绍武 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023 |
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| 摘 要： | 测定了几种常见淡水鱼鳞的基本成份和氨基酸组成,研究了酶解鱼鳞制备水解胶原蛋白的工艺,并采取正交实验对水解条件进行了优化.结果表明淡水鱼鳞主要由蛋白质和灰分组成,粗蛋白含量高达55%以上;氨基酸组成显示淡水鱼鳞羟脯氨酸含量丰富,是制备水解胶原蛋白的良好原料.正交实验结果表明:55℃、酶与底物比(E/S)为3%、酶解2h、底物浓度100g/L时水解效果最好,此时,水解产物分子量较小,且分布集中.
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| 关 键 词： | 淡水鱼鳞 酶解 胶原蛋白 |
Preparation of hydrolisis collagen from freshwater scales by enzymatic hydrolysis |
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| LIU Yan,LIU Zhang-wu,TANG Jing-miao,WU Shao-wu.Preparation of hydrolisis collagen from freshwater scales by enzymatic hydrolysis[J].Journal of Wuhan Polytechnic University,2009,28(2). |
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| Authors: | LIU Yan LIU Zhang-wu TANG Jing-miao WU Shao-wu |
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